鸡蛋是蛋白质、维生素D、维生素B6、维生素B12、硒、叶黄素、玉米黄质、胆碱和锌、铁和铜等矿物质的良好来源。鸡蛋还含有胆固醇，因此多年来一直在争论经常食用鸡蛋对心脏健康的影响。
甚至，很多研究团队也着重研究了食用鸡蛋与人体多种癌症之间的关系，下面我们看一下具体情况是怎样的。
吃鸡蛋和脑癌风险最近，中国宁夏大学的研究人员评估了家禽和鸡蛋消费与脑癌风险的关联。为了研究这种关联，他们使用了通过在线数据库（包括PubMed、WebofKnowledge和万方医学在线）中的文献搜索获得的10篇文章（家禽6篇文章和蛋类文章5篇）的数据。根据分析结果，研究人员得出结论，家禽和鸡蛋消费可能与脑癌风险增加无关。(HaifengLuo等人，CellMolBiol(Noisy-le-grand)，)
吃鸡蛋和上呼吸道消化道癌风险伊朗的研究人员进行了一项荟萃分析，以调查鸡蛋摄入量与上呼吸道消化道癌症风险之间的关联。荟萃分析包括来自38项研究的数据，共,名受试者，包括27,例病例，这些数据是通过在Medline/PubMed、ISI知识网络、EMBASE、Scopus和GoogleScholar数据库中的文献搜索获得的。（AzadehAminianfar等人，AdvNutr.，年）
研究发现，每天≥1餐的高鸡蛋摄入量可能与上呼吸道消化道癌的风险增加有关。然而，医院的病例对照研究中发现了这种关联，而在基于人群的队列研究中未发现这种关联。
吃鸡蛋和胃肠癌风险在澳大利亚悉尼大学的研究人员进行的一项研究中，他们评估了鸡蛋消费与胃肠(GI)癌症风险之间的关系。该分析从37项病例对照研究和7项队列研究中获得数据，这些研究涉及,名参与者和18,名胃肠道癌症病例。
研究结果表明，食用鸡蛋可能与胃肠道癌症的发生呈正剂量反应关系。
吃鸡蛋和卵巢癌风险中国沧州河北医科大学的研究人员进行了一项荟萃分析，以研究鸡蛋消费与卵巢癌风险之间是否存在关联。荟萃分析使用了12项符合条件的研究的数据，涉及,名受试者和例卵巢癌病例。
研究提到，与鸡蛋摄入量低的女性相比，鸡蛋摄入量高的女性可能会增加患卵巢癌的风险。然而，他们仅在病例对照研究中发现了这种关联，而在基于人群的研究中没有发现。
此外，这些研究可能没有针对许多其他因素进行调整，例如超重，这也会增加卵巢癌的风险。美国癌症研究所的一项分析还发现，目前的证据太有限，无法支持任何结论。
吃鸡蛋和乳腺癌风险医院的研究人员于年发表的一项研究评估了鸡蛋消费与乳腺癌风险之间的关系。该分析包括通过在PubMed、EMBASE和ISIWebofKnowledge数据库中进行文献搜索获得的13项研究的数据。这项分析的结果表明，鸡蛋消费量的增加可能与欧洲、亚洲和绝经后人群的乳腺癌风险增加有关，尤其是在每周食用2至5个鸡蛋的人群中。（若黄思等，乳腺癌，）
然而，之前发表的两项研究发现，吃鸡蛋的女性患乳腺癌的风险较低。
美国哈佛医学院Dana-Farber癌症研究所的研究人员在年发表在《乳腺癌研究杂志》上的一项研究，根据护士健康研究的数据发现，在青春期每天吃一个鸡蛋的女性可能与降低18%的乳腺癌风险有关。（ALindsayFrazier等人，乳腺癌研究，）
美国俄勒冈健康与科学大学的研究人员在年发表在《癌症流行病学、生物标志物和预防杂志》上的另一项针对中国女性的研究发现，吃过这些食物的女性患乳腺癌的风险降低了44%。与每周吃两个或更少鸡蛋的人相比，每周至少吃六个鸡蛋。（JackilenShannon等，CancerEpidemiolBiomarkersPrev.，）
因此，基于这些相互矛盾的结果，我们无法得出鸡蛋消费是否与乳腺癌发病率增加有关的结论。
吃鸡蛋和膀胱癌风险在年发表的一项研究中，中国广州医院的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估鸡蛋消费与膀胱癌风险之间的关联，涉及例病例和名参与者。（FeiLi等，NutrCancer.）
该研究发现鸡蛋消费与膀胱癌风险之间没有显着关联。然而，该研究表明，基于有限数量的研究，增加煎蛋摄入量与膀胱癌风险可能存在关系。因此，研究人员建议进行大型前瞻性队列研究以证实这些发现。
吃鸡蛋和前列腺癌风险中医院的研究人员评估了膳食鸡蛋摄入量与前列腺癌风险之间的关联。该研究未发现前列腺癌发病率与鸡蛋之间存在任何关联。该研究还发现鸡蛋消费与前列腺癌特异性死亡率之间没有关联。（BoXie等，AsianPacJCancerPrev.）
然而，之前的一项研究提到，与每周食用少于2.5个鸡蛋的男性相比，每周食用81个或更多鸡蛋的男性患致死性前列腺癌的风险增加了0.5%。然而，这些男性的生活方式因素，如年龄、表明肥胖/超重的较高体重指数、吸烟以及食用红肉和加工肉类，也可能导致前列腺癌。
总结虽然一些观察性研究表明，大量摄入鸡蛋可能会增加患癌症的风险，如胃肠道癌、上消化道癌和卵巢癌，但许多其他研究表明，食用鸡蛋与患癌症的风险之间没有关联，例如脑癌、膀胱癌和非霍奇金淋巴瘤。此外，在卵巢癌和前列腺癌等癌症与鸡蛋消费之间发现的正相关可能是因为这些研究可能没有针对许多其他风险因素（如超重和生活方式）进行调整。
因此，人们不必完全停止吃鸡蛋来远离心脏病和癌症。作为健康饮食的一部分，适量摄入鸡蛋可能会提供很大的营养益处。此外，我们可以限制煎鸡蛋的摄入量。用鸡蛋代替红肉和加工肉类、含糖饮料和精制谷物可能更健康。
END推荐阅读煮鸡蛋要煮多久，才能既好吃又有营养？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇