从8月25日的《法制晚报》记者曝出海底捞后厨卫生状况堪忧后，根据“清博舆情大数据系统”的监测数据，在被曝光之前，海底捞的网络口碑以正面为主，占据了74.75%的高比例。
在事件曝光后，海底捞口碑急转直下，负面口碑占据了49.15%。而就仅仅一天之隔，伴随着下列标题大同小异的文章在网络平台上大量出现——《海底捞的危机公关，你也学不来》、《海底捞“哭”了，但员工不“哭”！》、《这锅我背，这错我改，员工我养，这次海底捞危机公关分！》、《向海底捞学习，创业公司如何做好危机公关？》，舆论的导向开始迅速发生变化。清博舆情公布的数据显示：8月26日，针对海底捞的负面信息占比降至25.93%，正面信息占比则大幅提升至33.92%；而8月27日新公告发出后，比例的变化更为惊人，正面评价以46.95%的占比重新占据主位，而负面评价仅剩下19.05%。
在海底捞这场“公关战役”几乎变成教科书般的存在背后，一个行业的危机却渐渐浮出水面。
这就是餐饮行业，看上去每天日进斗金、刚需永恒，但无时不面对着供应链上几百几千甚至几万个难以标准化的控制点，背负着规模扩大与品质、服务保障之间深刻矛盾。
3.5万亿的中国餐饮市场中，每天像海底捞创始人张勇一样不得安生的，还有万餐饮创业人群。他们中的很多创业人甚至来不及撑过头三个月。
餐饮行业
如何从0到1、从小到大、直至体系化运转？供应链的标准如何建立？迅速扩张之后的统一服务如何保证？
这可能是源于内部的一个挑战。另一个更严峻的挑战，毫无疑问，就是传统餐饮将被互联网、大数据、新零售冲击改造。那么“口子”将从哪里被撕开？今年的网红店盒马鲜生，只是一个小小的开始，餐饮“新物种”正在快速孕育与迭代。它们反噬传统餐饮的速度，可能是惊人的。
成本高、缺乏科学管理、高端人才匮乏、产品同质化严重、缺乏创新等诸多问题，不仅仅影响餐饮行业，这些问题同样存在于从事传统行业的中小微企业。冠群自成立9年来顺应国家政策及行业监管要求，不断深入解决企业核心问题，启动“金融+”战略，从人才管理、制度优化、战略目标三个方面，加速前进，实现冠群转型，联合第三方服务机构共同以“互联网+物联网+金融+实体”四位一体、四方联动的方式推进实现。冠群认为，只有吃透行业，才能设计出符合中小微企业需求的有效金融产品。
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